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现如今大家生活水平好了，意味着顿顿都有肉吃；生活水平更高的话，则要开始吃“好肉”——所谓好肉，可以是档次更高的畜牧品种，比如：神户和牛、宁夏滩羊、伊比利亚猪等等，而通俗上说的好肉，则是要更精细地划分部位吃肉。
日本神户牛肉
每个部位的肉组织构成不同，需要不同的烹饪技法，甚至精确的烹饪时间，才能体现出这个部位应有的口感。所以，如今的中餐、西餐、日餐、韩餐的菜谱上，经常冒出很多以前只有屠户才懂的专业部位词汇。
现在很多烤肉餐厅都会挂一张牛肉的说明图，但你真能看懂吗？图片来自：rf.北京白癜风治疗最权威的医院白癜风医院海口哪家好