春天来了,吃野菜了好吃的野菜你都吃过吗

虽然这几天，全国范围降了雪，但节气在这，已经是雨水了，雪后，天气已渐渐回暖，野菜也快长出来了。下面就来说说这两种我们这个地方常吃的野菜以及做法。

苦菜

又名苦苣菜，含有蛋白质和多种维生素，其嫩味可采食。生吃略带苦味，用开水烫一下加热制熟，苦味可除。一般我们都是清洗干净后，蘸甜面酱吃。

苦菜性苦寒，中医认为可以清热解毒、凉血，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。脾胃虚寒者少食。它的根部也是可以吃的，但为了以后的繁殖，还是不要连根挖出。

凉拌苦菜

1.苦菜择去枯叶，温水加盐洗干净，浸泡一会。

2.锅里坐水烧开，放入苦菜煮软捞出泡凉水。中间需要换水好多次，直至苦菜不那么苦为止。

3.加入葱姜蒜，和白芝麻。

4.最后盖上辣椒面。

5.将适量玉米油烧开浇到辣椒面和芝麻上面。

6.倒入一勺生抽，放入盐搅拌均匀。

荠菜

又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。

荠菜的食法多种多样，炒食、做汤均可。人们还常用荠菜做包子、春卷、饺子、汤圆的馅料，荠菜又是一种地道药材。

中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。

荠菜煎鸡蛋

1.荠菜洗净

2.切碎收入碗中

3.打入6个鸡蛋搅拌均匀

4.锅中加油热后倒入鸡蛋液

5.炒均匀后压实

6.盛入盘中